SAUCE · 手作佐餐酱
一勺酱
救一顿饭
剁椒蒜蓉辣酱 230g 一罐 ¥26、萝卜干腊肉酱 ¥38、芝麻花生拌面酱 ¥28——一口小锅熬四个小时，配料表三行读完：辣椒、油、盐，别的不往罐里搁。
看货架上的酱ON THE SHELF
货架上的八罐
辣酱、肉酱、拌面酱——一锅一批，熬制日期印在盖上，这批发完就等下一锅。
剁椒蒜蓉辣酱
CHOPPED CHILI GARLIC SAUCE
赠送 3 积分 · 4860 人已购
小米椒豆豉辣酱
BIRD CHILI & FERMENTED BEAN SAUCE
赠送 3 积分 · 2940 人已购
萝卜干腊肉酱
RADISH & CURED PORK SAUCE
赠送 4 积分 · 2310 人已购
香菇牛肉酱
SHIITAKE BEEF SAUCE
赠送 5 积分 · 1860 人已购
芝麻花生拌面酱
SESAME PEANUT NOODLE SAUCE
赠送 3 积分 · 5240 人已购
葱油拌面酱
SCALLION OIL NOODLE SAUCE
赠送 2 积分 · 3410 人已购
蒜苗酸豆角酱
GARLIC SHOOT & PICKLED BEAN SAUCE
赠送 3 积分 · 1740 人已购
紫苏剁椒酱
PERILLA & CHOPPED CHILI SAUCE
赠送 3 积分 · 2080 人已购
MOST RESTOCKED
老客固定回来拿的
-
01
¥26
剁椒蒜蓉辣酱
230g / 罐
-
02
¥28
芝麻花生拌面酱
240g / 罐
-
03
¥38
萝卜干腊肉酱
220g / 罐
-
04
¥46
香菇牛肉酱
210g / 罐
-
05
¥29
小米椒豆豉辣酱
230g / 罐
-
06
¥32
紫苏剁椒酱
230g / 罐
-
07
¥25
蒜苗酸豆角酱
220g / 罐
LOOKBOOK
本周实拍
COMPARE
规格对照
| 净含量 | 剁椒蒜蓉辣酱 | 小米椒豆豉辣酱 | 萝卜干腊肉酱 | 香菇牛肉酱 |
|---|---|---|---|---|
| 净含量 | 230g / 罐 | 230g / 罐 | 220g / 罐 | 210g / 罐 |
| 配料 | 本地辣椒 · 蒜 · 盐 | 小米椒 · 浏阳豆豉 · 菜籽油 | 萝卜干 · 腊肉 · 菜籽油 · 盐 | 牛后腿肉 · 香菇 · 菜籽油 · 盐 |
| 工艺 | 小锅炒 40 分钟 · 当日灌装 | 中高（本批实测 4 级） | 腊肉先煸 · 小锅熬 4 小时 | 42%（切粒不剁碎） |
About Jiangxiang
配料表
三行读完
我是老邹，在长沙的后厨炒了十一年湘菜，2019 年在潮宗街永清巷 9 号支起一口小锅。辣椒是本地樟树港的，肉是早市现称的，一锅只出四十来罐：小锅翻得动，糊没糊我看得见。配料表印三行——辣椒、油、盐，念得完的才敢往架上摆。
小锅熬 · 当天灌装 · 开盖冷藏
认识老邹THREE RULES
老邹的三条死规矩
01
小锅熬，不进大釜
一锅四十来罐，木铲从锅底翻到面，颜色不匀我看得见，糊了整锅倒掉。大锅一次八百罐，铲子够不到底——省下的是工钱，赔进去的是那口锅气，这笔账我在后厨算过十一年，不算第二次。
02
配料表三行
辣椒、油、盐，肉酱最多再加一行肉。防腐剂、增味剂、色素一样不进罐：不用它们的代价是保质期只有 12 个月、开盖后 30 天得吃完，我们认——念不完的配料表，我在后厨见过太多，不想自己也写一份。
03
当天灌装贴标
熬好的当天趁热灌，封盖就贴日期，锅气留在罐里。放到第二天的不进罐——油遇冷会返白，那是放过一夜的样子，不是刚出锅的样子。货架上每罐的日期都是我写的，字丑但准。
小锅熬制
一锅四十来罐，木铲翻底熬四个小时，糊锅整锅倒掉不上架
配料表三行
辣椒、油、盐，不加防腐剂与增味剂，开盖后 30 天吃完
当天灌装
熬好当天下锅热灌封盖，盖上印熬制日期，这批发完等下一锅
All Products
全部商品
辣酱、肉酱、拌面酱——一锅一批，熬制日期印在盖上，这批发完就等下一锅。
小锅熬制
一锅四十来罐，木铲翻底熬四个小时，糊锅整锅倒掉不上架
配料表三行
辣椒、油、盐，不加防腐剂与增味剂，开盖后 30 天吃完
当天灌装
熬好当天下锅热灌封盖，盖上印熬制日期，这批发完等下一锅
相关商品
Our Story
品牌故事
Our Story
品牌故事
2019 年夏天，我从后厨出来，在潮宗街永清巷 9 号租下一间十二平米的门面，第一口锅是跟隔壁粉店借的，第一批酱送出去二十罐、收回来三条意见：太咸、太油、放不住。七年过去，咸降了两成、油减了三成，保质期还是短——这条我不改，因为要放得久就得往里加东西，加了就不是三行配料表了。
Since 2019
从借来的一口锅开始
开业头三个月一天卖不出十罐，我干脆在巷口摆张小桌，切一盘白馒头，谁路过就抹一勺。街坊的嘴最直：有人说咸、有人嫌油，我把意见记在本子上，一锅改一点。第七年，那个本子攒了四本，配方从七行减到三行——不是我省事，是这七年里我一点点把不必要的都拿掉了。
One Pot Batch
一锅一批，日期跟锅走
每锅只出四十来罐，熬好当天下锅热灌，盖上印当天日期与锅号，卖完就下架，绝不用上一锅的货凑数。辣度随辣椒批次有高低，实测数值写在商品页上，差多少说多少——把这批说成跟上批一样，是替我偷懒。
联系我们
门店地址
湖南省长沙市开福区潮宗街永清巷 9 号
客服热线
0731-8892 3164
电子邮箱
laozou@jiangxiang.cn
营业时间
每日 10:00 - 21:00（每月第一个周一歇火，熬酱日照常 04:00 开锅）
购物车
还没有选购商品
去逛逛共 0 件商品 · 满 ¥69 免运费 · 48 小时内发出
会员登录
登录后可查看订单、熬酱日历与回购清单
创建账户
注册后可使用收藏、订单与会员权益
找回密码
通过注册手机号验证后重设密码
HELP CENTER
帮助中心
配送、退换、发票与会员权益的常见问题
多久发货？罐子会碎吗？
熬酱日次日出仓，湖南省内次日达、外省 2-3 天，满 ¥69 包邮。每罐套气柱袋、一箱最多六罐加护角；路上碎了拍张照，按罐补发或退款，不用寄回来。
开盖后怎么放？能放多久？
开盖后冷藏，30 天内吃完，每次用干净勺子挖——带水带油的勺子进去，一周就该长白毛。没开盖常温 12 个月，盖上印的日期是熬制日，不是随便贴的。
为什么这批比上批辣？
辣椒按季收，同一种辣椒前后两批的辣度本来就有高低，我们每批出锅都尝，差得多就在商品页写清楚，不拿上一批的数值充数。想让每批味道完全一样也有办法：加糖、加水、加辣椒精，这三样一样不用——宁可这批比上批辣一点，也不做一口假辣。
发票怎么开？
支持电子普通发票，下单备注抬头与税号，发货后 48 小时内开出；公司采购和门店批发可开增值税专用发票，提前三天联系客服，我们按批次对账。
没有找到答案？
在线客服 9:00 - 21:00，或邮件 laozou@jiangxiang.cn
JOURNAL
品牌札记
关于小锅、配料和一勺酱怎么用的日常记录
Contact
联系我们
工作时间内留言，我们会在 24 小时内回复。
客服热线
0731-8892 3164
电子邮箱
laozou@jiangxiang.cn
门店地址
湖南省长沙市开福区潮宗街永清巷 9 号
营业时间
每日 10:00 - 21:00（每月第一个周一歇火，熬酱日照常 04:00 开锅）
404
页面走丢了
您访问的页面可能已被移除，或地址输入有误。